说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。

在春天，最需要做的便是要清除体内垃圾，而春笋就是最好的“体内垃圾清除器”。春笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，使粪便变软加快排出，可用于治疗便秘。

而且，春笋具有低糖、低脂的特点，适合高血压、高血脂患者食用。

春笋要怎么处理？

新鲜春笋若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢。

正确的处理方法：将春笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片，在淡盐水中煮8~10分钟，不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。