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食材保鲜,5类食物储存妙招,让你买一次吃一周

时间:2021-03-30分类:食材存储 作者:爱养生网 阅读:
 导 读 家庭冰箱的储存空间有限,为了避免一次性将蔬菜塞满冰箱,建议在选购的时候搭配购买。尽量丰富品种,根、茎、叶、果都有所选择,这样做还可以兼顾营养。

如今生活节奏快、压力大,很多上班族根本没时间买菜。有的家庭为了减少买菜花费的时间,经常会一次性购入大量蔬菜,但一次买了太多,又怕还没吃完就不新鲜了......

其实只要注意方法,买一次菜吃一周完全没问题!今天小二就带大家来了解一下,关于食物储存的相关常识~

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为什么食物会腐败?

细菌的生长和繁殖是食物腐败的主要原因。我们在把食物做熟加热的过程中,大部分的细菌会被高温杀死,但还会有一些“顽强”的细菌存活下来。一般来说,食物中的细菌越多,就越不易储存,再加上食物本身营养丰富,更是加快了细菌的繁殖速度。

即使在冰箱低温环境中保存剩菜,细菌的生长繁殖也只是被抑制,但并未停止。

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储存蔬菜从选购开始

家庭冰箱的储存空间有限,为了避免一次性将蔬菜塞满冰箱,建议在选购的时候搭配购买。尽量丰富品种,根、茎、叶、果都有所选择,这样做还可以兼顾营养。

根茎类蔬菜不宜冷藏保存,放置到阴凉通风的室外环境中存储更为适宜,且保鲜时间更长,可以一次性多买点儿。如:山药、土豆、萝卜、冬笋等。

叶菜类(如生菜、白菜、青菜)中的维生素和多酚化合物等,容易在保存中丧失,即使没有变质,营养价值也会随着保存时间的推移而下降。而且这类蔬菜往往水分含量大,常温存放容易打蔫儿,可以将其表面腐烂、变色等部位摘除,再用保鲜袋或保鲜盒装好,放在冰箱冷藏,以减缓细菌的生长繁殖以及营养、水分的流失。

【注意不要把蔬菜和水果放在一起,水果释放的乙烯会加速蔬菜的“腐败”。另外,放进冰箱的蔬菜原状保存即可,如果已经洗净切好,则需尽快烹饪。

豆角、黄瓜、番茄、西葫芦等蔬菜耐储存性较好,可室内储存可冷藏。

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生菜和熟菜哪种更易保存?

蔬菜离开种植环境后,新陈代谢并没有完全停止,对于细菌侵袭还是保留有一定的抵抗能力。但在蔬菜被加热做熟后,保护机制会被破坏,从而导致细菌更容易损害食材,但加热的过程也杀灭了大部分细菌,所以很难一概而论哪个更易保存。但通常情况下,炒好的蔬菜,变坏所需的时间会比生的状态存放要短,营养也更易流失,所以蔬菜最好吃多少做多少!

肉禽类的储存

1、生鲜肉类切分冷冻

冷冻后的食品解冻后不易再存放,因此建议按照每顿的量分装好再冷冻,避免经常解冻。

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2、冷藏或冷冻

储存在冰箱冷藏层和冷冻层的肉类,建议储存期限如下:

※牛肉:新鲜肉品如内脏在冷藏层建议放一天,肉排2~3天,大块肉2~4天。放在冷冻层,内脏可以放1~2个月,肉排放6~9个月,大块肉放6~12个月。
※猪肉:新鲜猪肉在冷藏层可放2~3天,肉排2~3天,大块肉2~4天。放在冷冻层,肉排放2~3个月,大块肉放3~6个月
※鸡鸭禽肉:在冷藏层可放2~3天。鸡鸭肝可冷藏1~2天,可以冷冻3个月。

蛋奶类的储存

1、鸡蛋

鸡蛋保质期:在2-5℃的条件下一般能储存1个月左右;夏季在常温下储存,保质期为10天左右;冬季在常温下储存,保质期为15天左右。

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2、奶类

奶类存放方法严格按照食品包装上的说明就可以了。一般纯奶、奶粉常温保存,鲜奶、酸奶、奶酪冷藏保存。瓶装奶最好一次喝完,未开瓶的鲜奶若不立即饮用,应放在5℃以下冰箱冷藏贮存。

谷物类的储存

1、米、面、谷物、杂豆

室内储存。它们属于水分较低的食品,在密封干燥阴凉的环境下保持即可。

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2、包子、面条等成品面食

冷冻或冷藏都可以。半成品的鲜面条,建议直接分装冷冻。

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水果类的储存

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。在室温下,草莓和葡萄等能存一两天,苹果、柑橘等能保存一周以上,放入冰箱可以大大提升存放时间。

而一些热带水果,比如香蕉、芒果、菠萝、木瓜等,则不用放进冰箱,以免被冻坏。瓜果类食品表层都有一层果蜡,可以保护其不受微生物侵害,所以在放进冰箱前不要清洗掉这层天然保护膜。

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