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不同食材存储温度有差异,对“温”储存方乃正道!

时间:2021-04-03分类:食材存储 作者:爱养生网 阅读:
 导 读 鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃,在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用。需要提醒的是,鱼不能冷藏存放太久,想要长时间存储的话,必须要保证深冷速冻的条件,否则容易出现

食品在储藏和保存时,都有一个自己最适应的温度,在这个温度下,食物的保存期长,可以保存最佳的营养,让你在食用的瞬间获得最佳的味觉体验。速冻食品在-25℃~-18℃之间;鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃;肉类应保存在-18℃的环境中;绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存......

速冻食品

在-25℃~-18℃之间,速冻食品的品质会比较稳定,如果高于这个温度,保质期就会相应缩短,口感也会发生变化。如果冰箱达不到-18℃的话,速冻食品开封后,最好尽快吃完,否则容易变质。

食材存储,鲤鱼存储

鲜鱼

鲜鱼最佳冷藏室温度为-3℃,在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味,但要尽快食用。
需要提醒的是,鱼不能冷藏存放太久,想要长时间存储的话,必须要保证深冷速冻的条件,否则容易出现鱼体酸败,肉质发生变化。

肉类

肉类,如猪肉、牛肉,应保存在-18℃的环境中,这样可较好地保持细胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃条件下冷藏,肉类最多可保存一个星期。

蔬菜

绿色蔬菜应在低温(不低于0℃)环境保存,若温度超过40℃,其所含叶绿素酶会将叶绿素与蛋白质分开而散失,若温度低于0℃,叶绿素又会因冷冻而遭到破坏。

水果

香蕉保存温度在13℃左右最适宜;橙子为4℃~5℃;苹果为-1℃~4℃;芒果为10℃~13℃;木瓜为7℃;荔枝为7℃~10℃,所以荔枝不适宜放入冰箱保存。

冰激凌

-13℃~-15℃时的冰激凌吃起来让人感觉最痛快。在这个温度下,将冰激凌放入口中,口感最好,而且不会强烈刺激胃部。
部分用户认为冷柜的冷动力越大越好,殊不知不同的物品对于存储温度要求也是不同的,每种食物都有一个相对安全的“体温”,在这个温度下,食物的保存期长,同时保有最佳的营养与口感。

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