春季养生菜谱：猪横脷炖淮山

主料配料：

猪横脷1条、淮山300克、桔皮1小块、红枣3个、盐2克、米酒10克、油适量、生姜1块、葱头1小段，冰糖2颗；

步骤：

1、猪横脷用刀把中间那条白色的筋膜去除干净，然后用淀粉揉搓，反复清洗。

2、用刀把猪横脷切成合适大小，放到料理碗中，加入少量食盐和清水，浸泡出血水，倒掉继续用清水浸泡至无血水。

3、锅烧热，倒入适量油，下姜葱爆香，把猪横脷下到锅里煸炒，煸炒至两面焦黄，淋入米酒，继续翻炒。

4、倒入一大碗开水，大火煮开后，用汤勺撇干净表面浮沫，直到汤水变清。

5、把猪横脷及汤水转移到汤锅中，放桔皮一起煮1个小时，放入淮山块和红枣，再煮1个小时，出锅前放盐和冰糖调味即可。